會做飯的女人是什麼樣子的？

會做飯的女人是什麼樣子的？

原題：柴米油鹽醬醋茶

作者：文/junelemon603
來源：未選之路junelemon603

在我的人生歷程中，學習煮飯做菜是一個階段一個階段堆砌來的，每一次的學習都像是一塊墊腳石，推動着我向更高的境界邁進。

其實我有很長一段時間都是不會煮飯做菜的。

小的時候，老媽總是批評我，因爲我不會生煤炭火也不會做柴火飯，對於同齡的其他孩子來說，每天早上都要自己起來生火做飯，還要走上幾公里路纔到學校，而我家離學校只有幾分鐘的路程，每次都要等到飯快做好了，老媽扯着嗓子喊我的名字，纔不好意思的起牀，站在家門前的大壩子上吼上幾句書就算完成了早讀，便理直氣壯的吃着老媽做的飯菜。到上初中的時候，我才學會了生火，而每次燒柴火都要被罵，因爲我不會把握火候，該大火的時候火卻要熄了，該小火的時候又放了一大堆柴火進去……我很清楚的記得自己做的第一頓稀飯，加的水只比米多一點，煮着煮着發現水快乾了，又加水……如此反覆，最後勉強煮好後才發現只有一碗飯的量；第一次蒸雞蛋也是誇張，五個雞蛋打進碗裏，聽說是要調勻，四川話裏說的是叫“調幾哈”，我搞不懂什麼叫調，調這個字在四川話裏有跑的意思，所以我就端着碗從廚房跑到屋外，又從屋外跑進廚房（開個玩笑），更不知道還要加水，最後蒸出來的雞蛋不到一碗，而且硬得像石頭，當幹完農活回來的父母看到我的傑作後，表情是難以言表的。（聲明一下，我出的這些醜並不是因爲我老爸老媽沒有教我，而是我在他們教之前自己想表現一下，只是偷偷做的結果讓我自己都感到汗顏。）所以，那個時候的我連基本的飯都不會做，更不要說做出可口的菜了。

初中畢業以後，離開家鄉到縣城上高中，又離開縣城，到攀枝花上大學，直到工作，我都沒有好好做過飯菜，只因回到家裏總是有現成的，不管好吃與否，對於我來說都是佳餚，很多人都應該能理解我這句話的深刻意義。工作以後，我有了自己居住的小屋，還有一個小廚房，雖然我還不太會做。那時我有兩個選擇，要麼去食堂吃現成的，要麼自己做，但我找到了第三個選擇：與另一個宿舍的姐妹們合夥吃。當然，我也偶爾炒一兩個簡單的菜，或做一個湯，雖然只是勉強能吃。（不過我會做簡單的火鍋，所以每到週末時候，我會邀請其他宿舍的同事們來吃火鍋，答謝他們平時的招待。）男朋友每次來看我，都得自己做菜，那個時候他做的菜真的比我的好吃，我當時幸福的以爲自己找到了一個會做飯的好男人，沒成想，哎！

悲慘的命運是從離開攀枝花開始的。

2010年，我來到一個新的城市，一切都是陌生的，包括吃的。這個城市的菜叫黔菜。黔，是貴州的簡稱，黔菜，是貴州本地正宗的菜餚，黔菜與川菜最大的區別是原料更豐富多彩。一個是辣椒，雖然兩家都用，但黔菜辣而不猛，香鮮味美。具體的辣椒品種可就多了，從味型上來說，有油辣、糟辣、酸辣、糊辣、醬辣、醃辣、泡辣、餈粑辣、豆豉辣、鹽酸辣、燒辣、香辣等，都是省外所沒有的獨特的調料。

除了辣椒，另外一個特點是酸，酸湯魚，酸湯麪，酸湯粉，炒菜也會放酸，若是沒有酸，就會用西紅柿代替，有句諺語“三天不吃酸走路打竄竄”，好像吃了酸走路就不會打“竄竄”了。

第三個特點是素湯。來自四川的朋友們都知道，四川的湯都是帶着油腥味的，但這叫素湯的玩意兒是沒有一點油腥味的。在夏季，白水煮開，放進掰成小塊的南瓜，摘短的四季豆或是豇豆，有的還會放入茄子和苦瓜，煮熟後盛到湯碗裏就算成了，連一點鹽都不放；在冬季，就用白蘿蔔+胡蘿蔔，或者用青菜頭（貴州叫棒棒菜）代替。

對於一個只吃過川菜的我來說，最初的那段日子是難熬的。吃的菜是糟辣味的，喝的湯是無油無鹽的，那才真正體會到了什麼叫食不知味。好在這裏有四川的親人，偶爾也就能吃到四川的口味，而且家裏有一個會做菜的姨夫，我常常跟在他後面看他炒菜，雖然都是些家常菜，但仍然需要知道多少菜放多少油合適，什麼菜放什麼佐料炒出來纔好吃，甚至什麼時候放鹽，放多少，什麼時候起鍋纔算熟。

我學做菜應該是從當墩子開始的。（大家知道什麼叫墩子吧，就是負責切菜配菜的，也叫二廚）不過我這個墩子手只能算是業餘的，只會簡單的切菜裝盤，不會複雜的花刀技術。我不確定自己是什麼時候或者是怎麼學會切菜的，我以前也切過菜，但是切得又慢又不好，老被哥哥罵。後來仔細想了一下，應該是小時候切豬草切多了鍛煉出來的吧，我左手食指上那幾道紀念的疤痕可以作證。來到貴州不久，我就當上了家裏的墩子，先是切一兩樣小菜，後來慢慢學着切各種各樣的菜，切着切着就炒上了，於是乎，我就走上了做菜的這條道路。

我真正學會做菜應該是去年的事，爲此我要感謝一個人，因爲他對吃的愛好，也對吃的挑剔，爲了討好他，我纔開始學着做一些在大酒店裏吃到的好吃的菜。

他曾對我說：“要抓住一個男人的心啊，就要先抓住他的胃。”對於已經懶惰到煮碗麪都要求老婆的人來說，我本來是不削於搭理這樣的謬論的，更何況我還曾奢望自己可以不勞而獲的吃到他做的美味，但作爲吃貨的他，我只能深表理解，愛吃美味和不會做是不矛盾的。

除了炒菜，我也學會了做魚。貴州的糟辣魚、酸菜魚，四川的麻辣魚、紅燒魚，湖南的剁椒魚頭等，一樣一樣的學着做。爲了做菜方便，也爲了口感更好，我們自己種了辣椒，到收穫季節，一部分新鮮的紅辣椒用來製作剁椒和糟辣椒，一部分曬乾後做成幹辣椒和辣椒麪。爲了孩子的營養，我也學做輔食，曾經覺得很難的蒸雞蛋，從未做過的核桃肉鬆、豬肝泥、土豆泥等現在已經是駕輕就熟了。空餘時間，我也會嘗試做一些新的菜品，有時看電視的時候不小心看到一檔做菜的節目，週末就會付諸實施，我的豆腐燉帶魚就是這樣誕生的，雖然不及電視上的美味，但也很有自己的特色和味道。去年，我還自己釀造了紅葡萄酒，醃製了五香鹹鴨蛋……我的下一個目標應該就是早餐小吃和甜點了，怎麼忽然覺得自己在向廚神邁進。

其實你已經不難發現，我哪裏僅僅是爲了討好一個人而去做菜的啊，一個人對一件事物的興趣也是很重要的，因爲有興趣，再加上一個合理的動力和不懈努力，才成就了一個人的成功。

當家裏需要請客或是做大餐時，他們會不由自主的讓我出馬，我才發現，我已經慢慢的坐上了一個家庭主婦的位置。

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